मंडवे की रोटी: उत्तराखंड गढ़वाल की पारंपरिक रेसिपी
मंडवे की रोटी उत्तराखंड के गढ़वाल क्षेत्र में सबसे अधिक लोकप्रिय और प्रमुख व्यंजनों में से एक है। यह रोटी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि पोषण से भरपूर भी है। गढ़वाल के लोग इसे अक्सर चूल्हे पर मोटी-मोटी बनाते हैं और तिल या भांग की चटनी के साथ बड़े चाव से खाते हैं। यह उत्तराखंडी व्यंजन स्थानीय संस्कृति और परंपरा का एक अभिन्न हिस्सा है। आइए जानते हैं मंडवे की रोटी बनाने की विधि, इसके फायदे, आवश्यक सामग्री और अन्य महत्वपूर्ण जानकारी, जो इसे एक वेबसाइट के लिए उपयोगी लेख बनाती है।
उत्तराखंड के पहाड़ी इलाकों से निकली सिंगोरी, जिसे सिंगौरी या सिंगोडी भी कहते हैं, एक अनोखी मिठाई है। यह खास तौर पर कुमाऊं क्षेत्र के अल्मोड़ा शहर से जुड़ी मानी जाती है। मालो के पत्तों में लपेटकर बनाई जाने वाली यह मिठाई खोया, नारियल और गुलाब की पंखुड़ियों से तैयार होती है। इसका स्वाद फूलों जैसा मीठा और बनावट हल्की-नरम होती है, जो इसे बंगाल के संदेश से मिलती-जुलती बनाती है। अगर आप घर पर कुछ पारंपरिक और सेहतमंद मिठाई बनाना चाहते हैं, तो सिंगोरी आपके लिए बेहतरीन विकल्प है।
उत्तराखंड के पारंपरिक व्यंजनों में से एक है आलू की थिच्वनी। इसे तरीदार बनाया जाता है और ज्यादातर चावल के साथ ही खाया जाता है। आओ जानते हैं कैसे बनती है यह सब्जी।
सामग्री: 1 कप सूजी, 1 कप दही, 1/2 कप घी, 1 कप चीनी, 1/2 कप दूध, 1 केला, तलने के लिए तेल।
झंगोरे की खीर खाने में जितनी स्वाद होती है। उतनी ही ये सेहत के लिए लाभदायक है। इस बनाने में 6 से 10 मिनट का समय लगता है। उत्तराखंड में इसे बेहद पसंद किया जाता है। 
कुरुण्ठी उड़द की दाल से बनाई जाती है। ये खाने में अति स्वादिष्ट होती है। दाल-चावल के साथ इसे ठुंगार (सलाद के तौर पर ) खाया जाता है। इसे बनाने में 15 मिनट लगते हैं।
कफली हरी सब्जियों का छछिंडा होता है। ये खाने में बहुत मजेदार और पौष्टिक भी होता है। इसे बनाने में 10 से 15 मिनट का समय लगता है। 
कददू का रायता खाने में स्वादिष्ट तो होता ही है। लेकिन इसे बनाने में भी बहुत कम समय लगता है। इसे बनाना बहुत ही आसान है। इसे बनाने में 5 से 8 मिनट लगते हैं।